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终于知道米粉米线的区别了

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-06-17 10:31:00

  说到米粉,大家都不陌生,在大街小巷、街头巷尾、犄角旮旯、各种食堂中活跃着各种粗细不等、味道不同、优劣不均的各种米粉,我们熟知的地域性米粉就有桂林米粉、常德米粉、长沙米粉、等等。总之,米粉是大家喜闻乐见的一种食物了。

  这里就出现了一个问题,米粉和类米粉这么多,那到底米粉、米线、都有什么区别呢!

  米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

  米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

  所以就米粉和米线的区别来说,一句话概括:米粉比米线细,米线比米粉滑。

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